日本酒 真澄。 affordabletowncarservices.com: 真澄 銀撰 パールカップ 180ml 宮坂醸造 カップ酒: 食品・飲料・お酒

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日本酒 真澄

日本酒は体長5ミクロンの微生物「酵母」が甘酒の糖分をアルコールに変えることで醸されます。 しかし美酒を生み出す力を持った酵母はごく僅かで、酒造りが自然まかせに近かった明治時代までは失敗がつきものでした。 そこで明治37年に設立された国税庁醸造試験所は、優良酵母を捜し出して酒造メーカーへ販売する事業を開始。 この「醸造協会酵母」によって日本酒の品質は飛躍的に向上したのです。 真澄が全国清酒鑑評会で上位を独占した昭和21年、醸造試験所の山田正一博士は、 真澄諏訪蔵で醗酵中のモロミから極めて優れた性質を備えた酵母を発見。 「醸造協会酵母7号」と命名された真澄酵母はまたたく間に全国の酒蔵へ普及しました。 諏訪蔵の奥まった一角、七号酵母採取の仕込タンクが置かれていた場所には、 山田正一博士の書「七号酵母誕生の地」を刻んだ黒御影石の石板が埋められています。 七号酵母はもともと真澄の酒蔵に住み着いていた「蔵つき酵母」で、 宮坂勝や窪田千里が育種したものではありません。 二人が酒蔵や道具類の清掃を徹底させた結果、優良酵母が育つ環境が整ったということはあったと思います。 発見当初の七号酵母は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、 長い間に少しずつ性格が変化し、 現在では「落ち着いた香りとバランスのとれた味わい」の大人びた酒を醸し出す酵母となっています。 七号酵母は発見から60年以上経た今でも全国60%の酒蔵で活躍しています。 中には熱烈な七号酵母ファンの蔵元もいて、 業界の会合の席で「なぜ真澄が七号以外の酵母を使うのか」と食って掛かられることもしばしばです。 よく「真澄は七号酵母の販売で大儲けでしょ」とからかわれますが、 真澄は七号のパテントを持っている訳でも、販売に携わっている訳でもありません。 もしそうであったら当社は今ごろ超優良企業です。 七号酵母がお金に換わることはありませんが、 やはり「七号発祥の蔵元」は名誉であり絶大な宣伝効果です。 その一方で、「決して正道から外れた酒造りをする訳にいかない」というプレッシャーにもなっています。 全国品評会での好成績や7号酵母の発見により、 全国からの需要に諏訪蔵だけでは応じられなくなったことで、 1982年に八ヶ岳の雄大な姿を眼前に臨む高台の土地に建設されたのが富士見蔵(長野県諏訪郡富士見町)。 人里離れ自然環境が汚染される心配のないこと、 豊富な仕込水に恵まれていること、 標高が高く冷涼で酒造りに向いた環境であること、 そして真澄の酒造りを長年担ってきた諏訪杜氏のふるさとであることがこの土地を選ぶ決め手となりました。 外観は近代的ですが、建物の中で行われている酒造りは諏訪で行われるのと同様、完全に手作り。 こだわりである原料米の全量自社精米を可能とするのも、富士見蔵内にある精米機あってのことです。

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真澄 2019 山廃純米吟醸生 1800ml|日本酒,長野)真澄/MIYASAKA|地酒専門創り酒屋 かがた屋酒店

日本酒 真澄

com 「真澄」を醸す宮坂醸造は、寛文2年(1662年)創業という、長野でも指折りの歴史をもつ老舗蔵です。 蔵を構えるのは、四方を山に囲まれた信州諏訪の地。 宮坂醸造では、この地に根づいた諏訪杜氏が、霧ヶ峰を源とする伏流水と、盆地ならではの冷涼な気候風土を活かした酒造りを続けてきました。 この地の風土が酒造りに適していることは、上質なお酒を造るための清酒酵母として広く全国の蔵元で利用されている「きょうかい7号」が、もともとはこの蔵で発見されたことでも証明されています。 宮坂醸造では「きょうかい7号」発祥蔵という誇りを胸に、恵まれた環境を最大限に活かした酒造りを続けています。 蔵の名であり、代表銘柄の名でもある「真澄」は、この地を守護してきた諏訪大社に伝わる宝物「真澄の鏡」に由来したもの。 その名のとおり、澄み渡るようなクリアな味わいが魅力です。 「真澄」の米は農家と杜氏の共同作品 出典:宮坂醸造サイト 「真澄」は現在、2つの蔵で造られています。 ひとつは、創業以来の本拠であり、きょうかい7号酵母の発祥蔵でもある「諏訪蔵」。 もうひとつは、需要の拡大に応えるため昭和57年(1982年)に建設された「富士見蔵」です。 富士見蔵は、諏訪蔵と同様の酒造りに適した環境にあり、外観こそ近代的ですが、酒造りの基本はやはり伝統的な手作業。 全国新酒鑑評会において両蔵そろっての受賞歴が豊富なように、どちらの蔵で造っても「真澄」の品質に変わりはありません。 富士見蔵の大きな役割は、精米機による全量自社精米です。 「真澄」の旨味は、原料である米に対するこだわりによって生まれたもの。 原料となる米は、兵庫県産「山田錦」や長野産「美山錦」、長野県産「ひとごこち」など、確かな生産者のもとで栽培された酒造好適米だけを厳選。 玄米の状態で仕入れ、仕込む前、ベストのタイミングで自家精米することで、米の風味を存分に引き出しています。 米を作る農家と、その米の魅力を引き出す杜氏の技術。 多くの人を魅了する「真澄」の味わいは、この両者がそろって初めて生まれるもの。 まさに、農家と杜氏の共同作業であり、そのカギを握っているのが自社精米なのです。 「真澄」は「ハレ」の日も「ケ」の日も飲みたい酒 出典:宮坂醸造 「真澄」は宮坂醸造が造るお酒すべてに共通する銘柄で、「極上の真澄」とされる大吟醸から、「ちょっと贅沢な真澄」とされる吟醸、「季節の真澄」とされる「うすにごり」「生酒」「ひやおろし」、さらにはリキュールや限定品と、幅広いラインナップがたのしめます。 なかでも、全国的に浸透しているのが「日々の真澄」とされる定番酒。 全国燗酒コンテスト2017「お値打ちぬる燗部門」で金賞を獲得した「本醸造 特選真澄」、同コンテスト2018で最高金賞に輝いたベストセラー「銀撰真澄」、そして淡麗な味わいがたのしめる「辛口ゴールド 真澄」。 いずれも、その品質からすれば驚くほどのコストパフォーマンスの高さで、「真澄」ファン、さらには日本酒ファンの拡大に貢献しています。 大吟醸、吟醸などの特定名称酒から、日常的に飲む普通酒まで、「真澄」のスピリットはどの酒にも等しく注がれています。 ハレの日もケの日もおいしい日本酒が飲める、そんな日本酒文化に欠かせない酒が「真澄」なのです。 信州の厳しい気候と豊かな自然が生み出す妙が「真澄」の味わいです。 「きょうかい7号」酵母の発祥蔵という看板に恥じない実力と、酒造りへの想いが注ぎ込まれた「真澄」、ぜひ一度味わってみてください。 製造元:宮坂醸造株式会社• おすすめ情報• 関連情報.

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長野の日本酒【真澄(ますみ)】信州諏訪で350年続く伝統|たのしいお酒.jp

日本酒 真澄

com 「真澄」を醸す宮坂醸造は、寛文2年(1662年)創業という、長野でも指折りの歴史をもつ老舗蔵です。 蔵を構えるのは、四方を山に囲まれた信州諏訪の地。 宮坂醸造では、この地に根づいた諏訪杜氏が、霧ヶ峰を源とする伏流水と、盆地ならではの冷涼な気候風土を活かした酒造りを続けてきました。 この地の風土が酒造りに適していることは、上質なお酒を造るための清酒酵母として広く全国の蔵元で利用されている「きょうかい7号」が、もともとはこの蔵で発見されたことでも証明されています。 宮坂醸造では「きょうかい7号」発祥蔵という誇りを胸に、恵まれた環境を最大限に活かした酒造りを続けています。 蔵の名であり、代表銘柄の名でもある「真澄」は、この地を守護してきた諏訪大社に伝わる宝物「真澄の鏡」に由来したもの。 その名のとおり、澄み渡るようなクリアな味わいが魅力です。 「真澄」の米は農家と杜氏の共同作品 出典:宮坂醸造サイト 「真澄」は現在、2つの蔵で造られています。 ひとつは、創業以来の本拠であり、きょうかい7号酵母の発祥蔵でもある「諏訪蔵」。 もうひとつは、需要の拡大に応えるため昭和57年(1982年)に建設された「富士見蔵」です。 富士見蔵は、諏訪蔵と同様の酒造りに適した環境にあり、外観こそ近代的ですが、酒造りの基本はやはり伝統的な手作業。 全国新酒鑑評会において両蔵そろっての受賞歴が豊富なように、どちらの蔵で造っても「真澄」の品質に変わりはありません。 富士見蔵の大きな役割は、精米機による全量自社精米です。 「真澄」の旨味は、原料である米に対するこだわりによって生まれたもの。 原料となる米は、兵庫県産「山田錦」や長野産「美山錦」、長野県産「ひとごこち」など、確かな生産者のもとで栽培された酒造好適米だけを厳選。 玄米の状態で仕入れ、仕込む前、ベストのタイミングで自家精米することで、米の風味を存分に引き出しています。 米を作る農家と、その米の魅力を引き出す杜氏の技術。 多くの人を魅了する「真澄」の味わいは、この両者がそろって初めて生まれるもの。 まさに、農家と杜氏の共同作業であり、そのカギを握っているのが自社精米なのです。 「真澄」は「ハレ」の日も「ケ」の日も飲みたい酒 出典:宮坂醸造 「真澄」は宮坂醸造が造るお酒すべてに共通する銘柄で、「極上の真澄」とされる大吟醸から、「ちょっと贅沢な真澄」とされる吟醸、「季節の真澄」とされる「うすにごり」「生酒」「ひやおろし」、さらにはリキュールや限定品と、幅広いラインナップがたのしめます。 なかでも、全国的に浸透しているのが「日々の真澄」とされる定番酒。 全国燗酒コンテスト2017「お値打ちぬる燗部門」で金賞を獲得した「本醸造 特選真澄」、同コンテスト2018で最高金賞に輝いたベストセラー「銀撰真澄」、そして淡麗な味わいがたのしめる「辛口ゴールド 真澄」。 いずれも、その品質からすれば驚くほどのコストパフォーマンスの高さで、「真澄」ファン、さらには日本酒ファンの拡大に貢献しています。 大吟醸、吟醸などの特定名称酒から、日常的に飲む普通酒まで、「真澄」のスピリットはどの酒にも等しく注がれています。 ハレの日もケの日もおいしい日本酒が飲める、そんな日本酒文化に欠かせない酒が「真澄」なのです。 信州の厳しい気候と豊かな自然が生み出す妙が「真澄」の味わいです。 「きょうかい7号」酵母の発祥蔵という看板に恥じない実力と、酒造りへの想いが注ぎ込まれた「真澄」、ぜひ一度味わってみてください。 製造元:宮坂醸造株式会社• おすすめ情報• 関連情報.

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