たけのこ 冷凍できる。 筍ご飯は冷凍できる?日持ちや保存のコツ、リメイクレシピで人気なのは?

たけのこの保存方法、冷蔵や冷凍、そのままで期間は?塩漬けや砂糖を使う方法は?

たけのこ 冷凍できる

取った 直後なら生で食べれられるそうですが、あっという間に鮮度が落ちるので手に入ったら、できるだけ早く下処理をしましょう。 たけのこ 下処理方法 1. たけのこの皮を2・3枚取り綺麗に洗う。 鍋にタップリの水と米ぬかを入れ たけのこが柔らかくなるまでグラグラ。 「たけのこ=お金持ち」こんなイメージが今も強く、残っています。 旬の時期しか食べられない新鮮なたけのこは、 贅沢な食材と言えますね。 スポンサードリンク 水煮の日持ちは? たけのこの 水煮、下処理してからどれくらい日持ちするの? ちょっと調べて見ました。 下処理後水につけた状態で冷蔵庫へ入れておきます。 白い物質、アクが出てくるので 翌日には綺麗な水に換えてあげましょう。 水を交換し続けて数日は保存できます。 たけのこご飯・味噌汁・たけのこの煮物。 煮物が一番量を使うので私は選択しがち。 中途半端に余ったらもったいないもん。 ドッカーンと 大鉢に持ったたけのこの煮物。 始めは喜んで食べてくれた旦那と子供。 半分も進まない内に「もう飽きた…」あらら私の腕に問題ありでしょうか。 でも丸1本分のたけのこの煮物を、一度に食べきるのは無理な話かもしれません。 どうやって保存したらいいでしょう? 答えは「冷凍」、約1ヶ月ほど保存できますよ。 たけのこの煮物・保存方法 1. 煮物を適当な大きさに揃える 2. 汁ごとジップロックに入れる 3. 空気をしっかり抜き冷凍保存 たけのこの煮物は、私の実家ではお上品な雰囲気じゃなく田舎料理って感じの趣き。 私もそれを受け継いでいるので、ついついたけのこを大きめに切っちゃいます。 冷凍する際はなるべく急速に冷やした方が、たけのこの煮物の味を落とさずに保存できるのでうちの様にドデカたけのこの場合は、 小さくしてから冷凍してくださいね! 味付け前の水煮たけのこも 保存したい! 私みたいに面倒くさがって一つの料理に贅沢に使う主婦は少ないでしょうか。 時々ですけど。 水煮のたけのこはそのまま冷凍すると、解凍した時に水分が抜けて歯ざわりが悪くなっちゃいます。 水煮たけのこは 砂糖をよく揉みこんでから冷凍です! 水煮たけのこの保存 1. 水気を切ったらたけのこの重さに対し、 10%程度の砂糖をまぶします。 モミモミして水分が出てくるまで待つ 3. 1時間ほど経ってから冷凍庫へ! 再び夕飯に出してもブーイングが出そう。 違う料理に リメイクしちゃいましょう!

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たけのこは冷凍保存できる! 失敗しない冷凍方法&アク抜き方法

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筍ご飯は冷凍できる? 筍ご飯自体、 冷凍保存することは可能です。 ただ、 筍は冷凍に向かない食材なので、 炊きたてのご飯と比べると食感が悪くなってしまう可能性があります。 筍ご飯はシャキシャキとした歯ごたえが特徴ですが、 冷凍することによってそのシャキシャキ感が失われてしまうんです。 筍ご飯を夜炊いて翌朝食べるのであれば、冷蔵庫で保存する方が良いかもしれませんね。 ただ、 一晩以上時間が空く場合には冷凍しちゃいましょう。 そのときは ラップに包み、冷凍臭が移らないように ジップ付きのビニール袋に入れるのがおすすめです。 ちなみに、「 一晩だけなら大丈夫でしょ」と常温で置いてしまう人もいるかもしれませんが、これは絶対に避けてくださいね。 筍ご飯に限らず、炊き込みなど味が付いているご飯は白米に比べて水分を多く含んでいるので、菌が繁殖しやすく傷みやすいんです。 夏じゃないから大丈夫と思わず、必ず 冷凍もしくは冷蔵で保存してください。 スポンサードリンク 筍ご飯を冷凍保存する時のコツは? 筍ご飯を冷凍保存する時のコツ:ラップで包む 筍ご飯を冷凍保存するときは 1食分ずつラップで包むようにしましょう。 筍ご飯が冷めてからラップするよりも、 炊きたてのものをラップすることがおすすめです。 その理由は、 炊き立てをラップで包むことで内側に水滴が付き、温めた時にこれがスチーム効果になるのでふっくら美味しく仕上がるからです。 ラップで包むときは ふんわりではなく、 しっかり密閉するようにして包んでくださいね。 さらにジップ付きのビニール袋に入れたり、タッパーに入れるとより良いです。 筍ご飯を冷凍保存する時のコツ:筍ご飯をペタンコにしてラップで包む 筍ご飯以外にも、お米を冷凍するときって意外と 冷凍庫内でかさばってしまうんですよね。 ご飯ばっかりが冷凍庫のスペースを取ってしまうなんてことも。 しかも電子レンジで解凍すると、 解凍にムラが出来て中まで温まっていないなんて経験ありませんか? そのときに役立つ ちょっとした一工夫がラップの包み方なんです。 筍ご飯をラップで包むとき、 薄くペタンコ状態にしてみてください。 イメージとしては スマートフォンくらいが丁度良いかもしれません。 逆に、おにぎりを作って冷凍保存すると解凍が大変になり、 電子レンジを使ったときに加熱のし過ぎになる可能性もあります。 筍ご飯でおにぎりを作りたい場合は、 薄くペタンコ状態の筍ご飯を解凍してから握るのがおすすめです。 筍ご飯を冷凍保存する時のコツ:筍は薄くスライスか千切りする 筍ご飯を冷凍すると、筍のシャキシャキ感が失われてしまうとお伝えしましたね。 じゃあ食べきらないといけないの?と思った人に朗報です! 筍ご飯をたくさん炊くときは、筍を 薄くスライスするか 千切りにしてください。 シャキシャキ感を楽しむために大きめな筍を入れたい気持ちもわかるのですが、 分厚い筍を冷凍すると食感が落ちてしまいます。 スカスカ、パサパサになってしまうので、冷凍保存することが事前にわかっているのであればスライスか千切りがおすすめですよ。 スポンサードリンク 冷凍した筍ご飯を美味しく解凍する方法は? 冷凍した筍ご飯を解凍するときはラップを剥がして茶碗にご飯を移します。 その後、 料理酒を振りかけましょう。 茶碗1杯に対し小さじ1程度で大丈夫です。 そして剥がしたラップをふんわりとかけて電子レンジで温めましょう。 子供に筍ご飯を食べさせるのに、 料理酒をかけるのが不安という人もいると思いますが、 筍ご飯を電子レンジで加熱する際にアルコールは飛ぶので安心してくださいね。 もちろん、 加熱が足りなかったり半解凍の状態だとアルコールが残ってしまう恐れがあるので、筍ご飯が ホカホカになるまでしっかり加熱してください。 料理酒を振りかけて解凍すると、 筍ご飯がふっくらとするのでそのまま解凍するよりも美味しく食べられますよ。 スポンサードリンク 筍ご飯の日持ちはどのくらい? 筍ご飯を冷凍保存した場合の日持ち 筍ご飯の保存方法で一番おすすめなのは 冷凍です。 冷凍保存であれば 1ヶ月ほど日持ちし美味しく食べられますよ。 ただ、この1ヶ月という期間は しっかりとした保存方法が出来ている場合に限ります。 ラップやタッパーで密閉して保存するということ、そして 筍の切り方をスライスか千切りにするということの2点です。 この2つさえ守っていれば1ヶ月ほど冷凍庫に入れておいても問題ありません。 炊きたての筍ご飯が何よりですが、たくさん作ったときや余らせてしまったときは是非冷凍で保存するようにしてくださいね。 筍ご飯を冷蔵保存した場合の日持ち 筍ご飯は筍やその他の具材や調味料によって、 白米に比べて傷みやすいです。 なので、冷蔵庫で保存する場合には 2~3日で食べきるようにしましょう。 ただ、 作ったときの水加減によっては2~3日以内でも傷んでしまったり、乾燥してご飯が固くなってしまう場合もあります。 不安な場合は少し 匂いを嗅いでみて、 酸っぱい臭いがしたときには傷んでいるので食べるのはやめましょう。 また、箸で筍ご飯を持ち上げたとき、 糸を引いてしまったときもアウトです。 乾燥でパサパサしているだけの場合は、料理酒を小さじ1振りかけて電子レンジで加熱すれば美味しく食べられますよ。

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たけのこは冷凍保存でおいしさ長持ち!正しいやり方とおすすめレシピを公開(暮らしニスタ)

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密閉すると、たけのこの水分で傷んでしまうので、ポリ袋などには入れないようにしてください。 たけのこの常温保存の際の保存期間 たけのこの常温保存できる期間は、1~2日です。 採れたてなら3日程度持ちますが、スーパーで購入したたけのこは、購入したその日にあく抜きをした方が、美味しく食べられます。 たけのこの常温保存の際の栄養素は? たけのこを常温保存した際の栄養素は、アミノ酸のチロシンが減ります。 チロシンは、酸化してえぐみ成分のホモゲンチジン酸になります。 もう一つのえぐみ成分のシュウ酸も、長く保存すると増えていきます。 たけのこを冷蔵保存する方法 たけのこを生で保存する方法とあく抜きした後の保存方法の2種類をご紹介します。 たけのこの鮮度を保つため、水は毎日交換しましょう。 水に浸かっていないたけのこは筋が出てくるので、注意してください。 たけのこの冷蔵保存の際の保存期間 たけのこの冷蔵保存の際の保存期間は、生のままの場合1~2日です。 あく抜きをした後の場合は、1週間保存できます。 たけのこの冷蔵保存の際の栄養素は? たけのこの冷蔵保存の際の栄養素は、生のままの場合、えぐみ成分のシュウ酸とホモゲンチジン酸が増えます。 ホモゲンチジン酸はアミノ酸のチロシンが酸化したものなので、変化した分、うまみ成分が減少します。 あく抜きをした後の場合、水につけるので、水溶性のビタミンが流れてしまいます。 たけのこに多く含まれている不溶性の食物繊維の量は変化しません。 スポンサードリンク たけのこを冷凍保存する方法 あく抜きしてから冷凍する方法と、砂糖を使用する方法の2種類をご紹介します。 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする• アルミのトレイにのせると早く冷えやすい• 冷凍室を強に設定するとなおよし たけのこの冷凍保存の際の保存期間 たけのこの冷凍保存の際の保存期間は、どちらの方法でも1ヶ月です。 たけのこの冷凍保存の際の栄養素は? たけのこの主な栄養素は、不溶性の植物繊維とカリウムなので、冷凍保存によって変化しません。 たけのこを冷凍したあとの解凍方法 冷凍保存したたけのこは、なるべく解凍しないでそのまま料理に使いましょう。 食感が残りやすくなります。 php? たけのこの干す保存法• たけのこを完全に乾燥させるには3日~1週間かかります。 天候が悪い場合は、たけのこを一度冷凍してから天日干しをすると、1~2日で乾燥します。 たけのこの干す保存の際の保存期間 たけのこを干す保存の際の保存期間は、1年間です。 たけのこを干した後の戻し方 干したたけのこの戻し方は、1時間ほど水につけてから、水でもみ洗いして使います。 たけのこがかたい場合は30分~1時間ほど茹でてください。 たけのこを干す保存の際の栄養素は? たけのこを干すと、たけのこの主な栄養素の食物繊維が増えます。 たけのこの食物繊維は、便通を良くしてくれる効果があります。 スポンサードリンク たけのこのカット(切った)後の日持ちする保存方法は? たけのこをカットした後の日持ちする保存方法は、冷凍保存か干して保存する方法です。 すぐに使う場合は冷蔵保存もできます。 たけのこの保存方法 使いかけ たけのこは傷みやすいので、使いかけの場合は、食べやすい大きさにカットして、冷凍保存しましょう。 時間に余裕があれば天日干しもおすすめです。 たけのこをカットしたときの保存期間 冷凍保存の場合は1ヶ月保存できます。 干したたけのこは1年間保存できます。 たけのこの保存方法 水につけるつけないについて たけのこを水につける方法と、つけない方法についてご紹介します。 たけのこの保存方法 水につける? 冷蔵保存の場合は水につけないと筋が出てきて食感が変わります。 必ず、たけのこ全体が水につかるようにしましょう。 たけのこの保存方法 水換えの頻度は? 水換えは1日1回は必ずしてください。 たけのこの保存方法 水につけない? 冷凍保存の場合は水につけない方法で保存できます。 でも、調理の際に解凍するとすが入ってしまうので、解凍せずそのまま使うようにしましょう。 たけのこの保存方法 水煮の作り方• たけのこを洗って、穂先を斜めに切り落とす• 皮に縦に切り込みを入れ、外側の皮を広げる• 鍋にたけのこがつかるくらいの水と米ぬか、唐辛子を入れて強火で煮る• 沸騰したら、弱火にして茹でる• たけのこの底の部分に竹串がスッと入るようになったら、火を止める• 冷めるまでそのまま置く• 米ぬかを洗い流して、皮をむく あくぬきは動画でもご紹介しています。 たけのこのあく抜きしたあとの保存期間 冷蔵保存なら1週間、冷凍保存なら1ヶ月、天日干しなら1年間保存できます。 たけのこの水煮の瓶は? たけのこが入り、密閉できる瓶であれば使えます。 迷ったら、ジャムの瓶がおすすめです。 たけのこの見分け方と選び方 腐っている場合の見分け方• 皮がしっとりして乾いていないもの• かわの色が薄い• 根本が白い たけのこについて たけのこは、漢字で書くと「筍」と書きます。 由来は、1旬(10日間)で竹にまで成長するからといわれています。 種類は70種類以上ありますが、食用にできるのは数種類しかありません。 水煮のたけのこは中国産が多いですが、日本で最も生産量が多いのは九州地方です。 食用にされているたけのこは、孟宗竹(もうそうちく)淡竹(はちく)、真竹(またけ)、根曲竹(ねまがりたけ)、四方竹(しほうちく)、寒山竹(かんざんちく)、緑竹(りょくちく)などがあります。 見た目に最も馴染みがあるのは孟宗竹です。 大型でふっくらとした形をしています。 他のたけのこは、緑竹以外はほっそりとした見た目をしています。 生産地でなければ、店頭で見かけることはあまりありません。 ほっそりしたたけのこはあくが少なく、歯触りが良いものが多いです。 たけのこは、保存方法はどれも同じようにできますが、品種によっておすすめの食べ方が変わってきます。 旬の時期には、たけのこの食べ比べをするのも楽しいですね。 たけのこの旬 たけのこの旬は、品種や産地によってばらつきがありますが、3月~5月が多いです。 スポンサードリンク たけのこの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方 たけのこの保存食と常備菜の人気レシピをご紹介します。 たけのこの保存食の種類• 塩漬け• おこわ たけのこの保存食レシピの簡単作り方と保存期間 冷蔵庫で5日程度保存できます。 たけのこの常備食人気レシピの作り方と保存期間 冷蔵庫で2~3日程度保存できます。 たけのこの塩漬けの作り方の保存食レシピと保存期間 常温で来春まで保存できます。 たけのこの保存食を冷凍できるレシピ 冷凍庫で1週間保存できます。 たけのこの長期保存できる日持ちレシピ 冷蔵庫で1~2カ月保存できます。 たけのこのお弁当おかず 冷凍庫で1週間保存できます。 離乳食の保存 冷凍庫で1週間保存できます。 季節を問わず、いろいろな野菜が食べられるようになった現代で、貴重な旬を感じられる野菜のたけのこ。 スーパーでいつでも買える水煮パックと、旬のたけのこの味は全く異なるものです。 生のたけのこは、収穫してからの賞味期限の短さから、敬遠されがちですが、あく抜きも手順を知れば、難しいものではありません。 あく抜きさえすれば、長期保存して長く楽しむことができます。 長期保存の方法も、冷凍・天日干し、水煮、水煮などたくさんあるので、食卓に加えやすい野菜といえます。 短い期間しか食べられない貴重な旬のたけのこをぜひ味わってみてください。

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